🍫 مولتن كيك في 12 دقيقة: 4 أسرار لقلب شوكولاتة سايح
مولتن كيك هو كيكة شوكولاتة صغيرة، وشها وجنابها متماسكين، ولما تكسرها بالمعلقة يخرج من نصها شوكولاتة سايحة سخنة. بيتقدم في المطاعم مع بولة آيس كريم فانيليا، والفرق بين السخن والساقع هو اللي بيخليه من أشهر الحلويات في العالم.
أنا عملت المولتن كيك في البيت في قوالب في الفرن، وده اللي هشرحه بالتفصيل. وكمان هكتبلك نسخة في الميكروويف في كوباية لو عايز حاجة حلوة في دقيقة. وهقولك المقادير بالجرام، ونوع الشوكولاتة اللي ينفع من السوق المصري، والأسرار الأربعة اللي بتفرق بين قلب سايح وكيكة مستوية خالص أو نيّة.
⚡ الإجابة السريعة
لعمل 4 قطع مولتن كيك، سيّح 115 جم شوكولاتة دارك مع 115 جم زبدة. اخفق 2 بيض و2 صفار مع 50 جم سكر بودرة لحد ما يبيضوا ويتقلوا، وضيف الشوكولاتة، وبعدها 2 معلقة كبيرة دقيق ورشة ملح. صب الخليط في 4 قوالب مدهونة زبدة ومرشوشة كاكاو، واخبزها في فرن سخن على 220 درجة من 11 لـ13 دقيقة، لحد ما الأطراف تتماسك والنص يترج. سيبها دقيقة، واقلبها في طبق، وقدّمها على طول مع آيس كريم.
إيه هو مولتن كيك؟
المولتن كيك حلوى فرنسية في الأصل، والفرنساويين بيسموها “كولان أو شوكولا” (Coulant au chocolat)، يعني الشوكولاتة اللي بتسيل. وفي أمريكا اسمها “لافا كيك” أو “كيكة الحمم”، لأن الشوكولاتة بتخرج من النص زي الحمم من البركان.
الفكرة كلها في الوقت والحرارة. الفرن السخن جدًا بيسوّي الأطراف بسرعة فتتماسك، وقبل ما الحرارة توصل للنص، الكيكة بتطلع. فالنص بيفضل سايح زي الصوص، وده مش عيب، ده المطلوب.
ومن ساعتها الطبق انتشر في المطاعم في العالم كله، وبقى من أكتر الحلويات اللي الناس بتطلبها في المطاعم المصرية والكافيهات. والحلو إنه من أسهل الحلويات اللي ممكن تعملها في البيت، بشرط تفهم التوقيت.
| الحلوى | النص | الدقيق |
|---|---|---|
| مولتن كيك | سايح وسخن | قليل جدًا |
| فوندان أو شوكولا الفرنسي | كريمي متماسك بيدوب في البق | قليل أو من غير |
| براونيز | فادجي متماسك | متوسط |
| كيك الشوكولاتة العادي | إسفنجي مستوي | كتير |
مكونات مولتن كيك لـ4 قطع
المقادير دي لـ4 قوالب سعة كل واحد حوالي 180 مل (رامكين أو قوالب كب كيك كبيرة من الألومنيوم). ولو قوالبك أصغر، هتطلع 5 أو 6 قطع، وقلل وقت الخبز دقيقتين.
خليط المولتن كيك
- 115 جم شوكولاتة دارك (من 50% لـ70% كاكاو)، مكسرة حتت
- 115 جم زبدة (نص قالب كبير تقريبًا)
- 2 بيض و2 صفار، في درجة حرارة الأوضة
- 50 جم سكر بودرة (ربع كوب ومعلقتين كبار)
- 2 معلقة كبيرة دقيق (حوالي 20 جم)
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
لتجهيز القوالب
- 1 معلقة كبيرة زبدة طرية للدهن
- 1 معلقة كبيرة كاكاو بودرة للرش
للتقديم
- آيس كريم فانيليا
- سكر بودرة للرش، وفراولة أو توت (اختياري)
دور المكونات المهمة في مولتن كيك
الشوكولاتة: هي الطعم كله، فاختار نوع حلو في الأكل لوحده. الشوكولاتة الدارك بتدي قلب غامق وطعم قوي مش مسكّر زيادة. والشوكولاتة بالحليب بتطلع قلب أحلى وأفتح، بس الكيكة بتبقى أطرى ومحتاجة دقيقة أقل في الفرن.
البيض والصفار: البيض هو اللي بيمسك الكيكة من برا، والصفار الزيادة بيدي القلب قوام كريمي ولون غني. لو استخدمت 4 بيضات كاملين، الكيكة هتطلع إسفنجية أكتر والقلب أقل.
الدقيق القليل: معلقتين بس، عشان يدي الأطراف شوية تماسك من غير ما يقفل النص. لو زودت الدقيق، المولتن كيك هيقرب من الكيك العادي ومش هيسيح.
أنهي شوكولاتة تشتري من السوق المصري؟
أحسن اختيار قوالب الشوكولاتة الدارك المستوردة أو المحلية المكتوب عليها نسبة الكاكاو. وشوكولاتة الطبخ اللي بتتباع في السوبر ماركت بتنفع كويس جدًا وأرخص، بس دوقها الأول، لأن بعضها فيه سكر كتير.
ابعد عن شوكولاتة التغطية (الكومباوند) اللي فيها زيوت نباتية بدل زبدة الكاكاو. هي بتسيح، بس بتعمل قلب طعمه شمعي، وممكن متتماسكش برا كويس. واقرا المكونات: لو أول مكون زيت نباتي، دي مش الشوكولاتة المطلوبة.
زبدة ولا سمنة؟
الزبدة هي الأحسن، لأنها بتدي طعم كريمي وبتتماسك كويس مع الشوكولاتة لما تبرد. السمنة النباتية بتسيح بس طعمها مسطح، والزيت بيخلي القشرة الخارجية دهنية ومتتماسكش. ولو الزبدة اللي عندك مملحة، شيل رشة الملح من الوصفة.
ليه سكر بودرة مش سكر عادي؟
السكر البودرة بيدوب بسرعة في البيض من غير ما يحتاج خفق طويل، وبيدي الكيكة سطح ناعم. وينفع السكر الأبيض العادي بنفس الوزن، بس اخفق البيض معاه دقيقتين زيادة لحد ما تحس إنه داب.
الأدوات اللي هتحتاجها
- 4 قوالب رامكين سعة 180 مل، أو قوالب ألومنيوم للكب كيك الكبير.
- بولة تقاوم الحرارة وحلة صغيرة لتسييح الشوكولاتة على البخار، أو ميكروويف.
- مضرب سلك يدوي أو مضرب كهربا صغير.
- صينية فرن مسطحة تحط عليها القوالب.
نوع القالب بيفرق في الوقت
| القالب | السعة | الوقت على 220 درجة |
|---|---|---|
| رامكين بورسلين | 180 مل | 12 لـ13 دقيقة |
| قالب ألومنيوم رقيق | 180 مل | 10 لـ11 دقيقة |
| كوباية قهوة تتحمل الفرن | 200 مل | 13 لـ14 دقيقة |
| صينية مافن (12 قالب) | حوالي 80 مل | 7 لـ8 دقايق |
البورسلين بيسخن ببطء وبيفضل سخن بعد الفرن، فالكيكة بتكمل تسوية جواه. أما الألومنيوم فبيسخن بسرعة ويبرد بسرعة، فالوقت أقل والتحكم أسهل.
طريقة عمل مولتن كيك خطوة بخطوة
1. جهّز القوالب وسخّن الفرن
سخّن الفرن على 220 درجة قبلها بربع ساعة على الأقل، لأن الفرن لازم يكون سخن تمامًا وقت ما الكيكة تدخل. ادهن القوالب من جوه بالزبدة الطرية كويس، وخصوصًا القاع والزوايا، وبعدها حط معلقة صغيرة كاكاو ولف القالب لحد ما الكاكاو يغطي الجناب، وخبّط الزيادة.
الخطوة دي هي اللي بتخلي المولتن كيك يخرج من القالب كامل لما تقلبه. ولو مفيش كاكاو، استخدم دقيق، بس هيسيب لون أبيض خفيف على الجناب.
2. سيّح الشوكولاتة والزبدة
حط الشوكولاتة والزبدة في بولة فوق حلة فيها مية بتغلي على نار هادية، من غير ما قاع البولة يلمس المية. قلّب بالراحة لحد ما يسيحوا ويبقوا ناعمين ولامعين، وشيلهم من على النار وسيبهم 5 دقايق يهدوا.
ولو هتستخدم الميكروويف، سيّحهم على دفعات 30 ثانية على قوة متوسطة، وقلّب بين كل دفعة. الشوكولاتة بتتحرق بسرعة في الميكروويف، فمتسيبهاش دقيقة كاملة مرة واحدة.
3. اخفق البيض والسكر
في بولة تانية، اخفق البيض والصفار والسكر البودرة والفانيليا والملح من 2 لـ3 دقايق بالمضرب الكهربا، لحد ما الخليط يفتح لونه ويتقل شوية. لو بتخفق بإيدك، هتاخد حوالي 5 دقايق.
الخفق ده بيدخل هوا خفيف في البيض، وده اللي بيخلي القشرة الخارجية للمولتن كيك ناعمة وخفيفة بدل ما تبقى تقيلة.
4. اخلط الخليط كله
صب الشوكولاتة الدافية على خليط البيض، وقلّب بالمضرب بهدوء لحد ما يتخلطوا ويبقى اللون موحد. بعدها انخل الدقيق فوق الخليط، وقلّب بمعلقة سيليكون بحركات من تحت لفوق لحد ما الدقيق يختفي بس.
متقلبش كتير بعد الدقيق، لأن التقليب الزيادة بيطلّع الهوا اللي دخل في البيض. والخليط المظبوط بيبقى لامع وتقيل زي صوص الشوكولاتة.
5. املا القوالب
وزّع الخليط على القوالب بالتساوي، لحد حوالي تلاتة أرباع القالب. حط القوالب على صينية فرن مسطحة، عشان تدخلها وتطلعها مرة واحدة من غير ما تمسك القوالب السخنة.
6. اخبز المولتن كيك
دخّل الصينية على الرف اللي في النص، واخبز من 11 لـ13 دقيقة. ابدأ بص من الدقيقة 10، لأن كل فرن مختلف، والفرق بين قلب سايح وكيكة مستوية خالص ممكن يكون دقيقة واحدة بس.
علامات إن المولتن كيك جاهز
- الأطراف منفوخة شوية وثابتة، وبدأت تبعد عن جناب القالب.
- الوش اتماسك وفيه تشققات صغيرة، بس النص لسه غامق ولامع شوية.
- لما تهز القالب بالراحة، النص يترج ترجة واضحة، والأطراف ثابتة.
- لو لمست النص بصباعك بالراحة، يبقى طري وبيتحرك تحت الوش.
7. اقلبه وقدّمه
طلّع القوالب وسيبها دقيقة واحدة بس، عشان الأطراف تتماسك شوية. عدّي سكينة رفيعة حوالين الحرف، وحط طبق التقديم مقلوب فوق القالب، واقلبهم مع بعض بسرعة، واستنى 10 ثواني، وارفع القالب بالراحة.
رش سكر بودرة، وحط جنبه بولة آيس كريم، وقدّمه على طول. المولتن كيك بيستنى دقايق بس قبل ما القلب يتماسك من سخونيته.
سر Bites: 4 أسرار لقلب سايح كل مرة
- فرن سخن جدًا: 220 درجة، ويكون سخن تمامًا قبل ما الكيكة تدخل. الحرارة العالية هي اللي بتعمل القشرة بسرعة والقلب يفضل سايح. على حرارة واطية الكيكة كلها هتستوي بنفس السرعة.
- اطلعه وهو بيترج: الوقت مش القاعدة، العلامة هي إن الأطراف ثابتة والنص بيترج. واعرف فرنك: أول مرة اعمل قطعة واحدة تجربة.
- دهن القوالب كويس: زبدة في كل حتة، وكاكاو فوقها. لو حتة صغيرة لزقت، المولتن كيك هيتفتح وهو بيتقلب.
- دقيقة واحدة راحة بس: أقل من كده هيتكسر، وأكتر من كده القلب هيتماسك.
إزاي تعرف وقت فرنك بالظبط
أول مرة تعمل المولتن كيك، اخبز قالب واحد بس الأول، وطلّعه في الدقيقة 11 واقلبه. لو القلب سايل جدًا والكيكة اتكسرت، زوّد دقيقة للباقي. ولو القلب متماسك، قلل دقيقة. وبعد كده اكتب الوقت ده على ورقة جنب الفرن.
وكمان متفتحش باب الفرن في أول 8 دقايق. كل مرة بتفتحه، الحرارة بتنزل حوالي 20 درجة، والقشرة بتتأخر في التكوين، فالكيكة بتطلع أطرى من برا ومتستحملش القلب.
ليه بنشيل وقت الراحة بالثواني؟
القالب السخن بيكمل يسوّي الكيكة من برا لجوه حتى بعد ما تطلع من الفرن. في دقيقة الأطراف بتتماسك كفاية عشان تتقلب، وبعد 3 دقايق القلب بيبدأ يتقل. عشان كده جهّز الأطباق والآيس كريم قبل ما الكيكة تطلع.
فرن غاز ولا كهربا؟
أفران البوتاجاز الغاز عندنا حرارتها جاية من تحت، وأغلبها مفيهوش ترمومتر مظبوط. حط القوالب على الرف الأوسط، وسيب الفرن يسخن 20 دقيقة كاملين قبل ما تدخلها. ولو الوش مأخدش لون، متشغلش الشواية العلوية، لأنها هتسوّي النص بسرعة.
الفرن الكهربا بالمروحة بيسوّي أسرع بحوالي دقيقة، فخليه على 210 درجة بدل 220. وفي الحالتين، علامة الترجة في النص أهم من أي رقم.
مولتن كيك في الميكروويف في كوباية
دي نسخة سريعة لشخص واحد، والقلب بيبقى طري وكريمي أكتر منه سايح زي نسخة الفرن. بس طعمها حلو جدًا، وبتخلص في 5 دقايق من الأول للآخر.
- 30 جم شوكولاتة دارك، و30 جم زبدة
- 1 بيضة
- 2 معلقة كبيرة سكر بودرة
- 1 معلقة كبيرة دقيق
- رشة ملح، ومربع شوكولاتة للقلب
في كوباية كبيرة تدخل الميكروويف، سيّح الشوكولاتة والزبدة 30 ثانية وقلّب. ضيف البيضة والسكر واخفق بالشوكة كويس، وبعدها الدقيق والملح. ادفن مربع الشوكولاتة في النص.
شغّل الميكروويف على أعلى قوة من 50 لـ70 ثانية، حسب قوة جهازك. الوش لازم يتماسك والنص يفضل لامع. ابدأ بـ50 ثانية، وزوّد 10 ثواني لو لسه سايل خالص. وكلها من الكوباية على طول بآيس كريم فوقها.
الكوباية بتبقى سخنة جدًا، فامسكها بفوطة. ومتعملش أكتر من كوباية في نفس الوقت، لأن الوقت هيختلف.
مولتن كيك في الكوباية للأطفال
للأطفال، استخدم شوكولاتة بالحليب بدل الدارك، وزوّد مربع الشوكولاتة في النص. وخلي الكوباية تهدى دقيقة كاملة قبل ما تديها لهم، لأن القلب بيبقى سخن جدًا من جوه حتى لو الكوباية من برا دافية بس.
خطة الوقت: مولتن كيك في 30 دقيقة
| الوقت | الخطوة |
|---|---|
| 0:00 | سخّن الفرن 220 درجة، وادهن القوالب ورشها كاكاو |
| 0:05 | سيّح الشوكولاتة والزبدة، وسيبهم يهدوا |
| 0:10 | اخفق البيض والسكر 3 دقايق |
| 0:13 | اخلط الشوكولاتة والدقيق، واملا القوالب |
| 0:16 | اخبز من 11 لـ13 دقيقة. طلّع الآيس كريم وجهّز الأطباق |
| 0:29 | دقيقة راحة، واقلب وقدّم على طول |
جهّز المولتن كيك من بدري للعزومات
ده سر المطاعم: الخليط بيتعمل قبلها وبيتخبز وقت الطلب. املا القوالب، وغطيها ببلاستيك، ودخّلها التلاجة لحد 24 ساعة. ولما الضيوف يخلصوا الأكل، دخّلها الفرن على طول من التلاجة.
الخليط الساقع محتاج من 2 لـ3 دقايق زيادة في الفرن، يعني حوالي 14 لـ15 دقيقة. ولو عايز تجهزه من بدري أكتر، فرّز القوالب المليانة لحد شهر، واخبزها من الفريزر على طول من 16 لـ18 دقيقة.
بالطريقة دي تقدر تقدم حلو “مطاعم” في عزومة كبيرة من غير ما تقف في المطبخ وقت الحلو غير ربع ساعة.
مقادير مولتن كيك حسب عدد الأفراد
| القطع | الشوكولاتة والزبدة | البيض | السكر البودرة | الدقيق |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 60 + 60 جم | 1 بيضة + 1 صفار | 25 جم | 1 معلقة كبيرة |
| 4 | 115 + 115 جم | 2 بيض + 2 صفار | 50 جم | 2 معلقة كبيرة |
| 8 | 230 + 230 جم | 4 بيض + 4 صفار | 100 جم | 4 معالق كبيرة |
| 12 ميني (قوالب مافن) | 115 + 115 جم | 2 بيض + 2 صفار | 50 جم | 2 معلقة كبيرة، وخبز 7 لـ8 دقايق |
الميني مولتن في صينية المافن صعب يتقلب لوحده. اقلب الصينية كلها على صينية تانية مرة واحدة، أو كله بالمعلقة من القالب.
مولتن كيك لعيد ميلاد أو مناسبة
بدل التورتة، اعمل 8 قطع مولتن كيك وحط في كل واحدة شمعة صغيرة بعد ما تقلبها. هي بتتجهز من بدري في القوالب، وبتتخبز في ربع ساعة وقت الحلو. وكل ضيف بياخد حلو سخن خاص بيه، وده بيفرق في الشكل عن تقطيع تورتة.
6 أخطاء بتبوظ المولتن كيك
- الكيكة استوت خالص ومفيش قلب: فضلت في الفرن دقيقة أو اتنين زيادة، أو استنيت كتير قبل التقديم.
- الكيكة اتكسرت وهي بتتقلب: اتقلبت بدري جدًا، أو اتخبزت وقت أقل من اللازم.
- لزقت في القالب: القالب متدهنش كويس، خصوصًا في الزوايا والقاع.
- الوش اتحرق والنص ني: الرف عالي، أو الفرن بيسخن من فوق بس. استخدم الرف الأوسط.
- الشوكولاتة اتكتلت وهي بتسيح: نقطة مية وقعت فيها، أو اتسخنت زيادة. سيّحها على نار هادية ومن غير بخار يدخلها.
- طعم البيض واضح: الشوكولاتة نسبتها قليلة، أو مفيش فانيليا وملح. استخدم شوكولاتة دارك ومتنساش الرشة.
بدائل واختلافات
مولتن كيك بقلب نوتيلا
جمّد 4 معالق صغيرة نوتيلا على ورق زبدة في الفريزر نص ساعة. املا القالب لنصه، وحط حتة النوتيلا المجمدة، وكمّل الخليط. القلب هيطلع بطعم البندق وقوام كريمي.
مولتن كيك بالشوكولاتة البيضا
استخدم 115 جم شوكولاتة بيضا، وقلل السكر لمعلقة واحدة بس، لأن الشوكولاتة البيضا حلوة جدًا. وزوّد الدقيق لـ3 معالق، لأنها أطرى من الدارك. وقلل الوقت دقيقة، لأنها بتتلون بسرعة.
مولتن كيك بقلب لوتس أو فستق
بنفس طريقة النوتيلا، جمّد معالق صغيرة من كريمة اللوتس أو كريمة الفستق، وادفنها في النص. الفستق بالذات قريب من طعم شوكولاتة دبي اللي الناس بتحبها.
من غير دقيق
بدّل الدقيق بمعلقتين نشا ذرة أو دقيق لوز. الكيكة هتطلع خالية من الجلوتين، والطعم تقريبًا مش هيتغير، بس اتأكد إن الشوكولاتة نفسها مكتوب عليها خالية من الجلوتين لو بتعملها لحد عنده حساسية.
مولتن كيك بالقهوة
دوّب معلقة صغيرة نسكافيه في الفانيليا وضيفها للبيض. القهوة مش هتبان كطعم لوحدها، بس هتخلي طعم الشوكولاتة أعمق وأقوى.
إزاي تقدّم المولتن كيك
التقديم الكلاسيكي هو المولتن كيك سخن جنبه بولة آيس كريم فانيليا، ورشة سكر بودرة، وحبة فراولة أو شوية توت. الآيس كريم البارد وهو بيسيح مع الشوكولاتة السخنة هو نص المتعة.
وفي العزومات، ممكن تقدمه في القالب نفسه من غير ما تقلبه، وتحط الآيس كريم فوقه على طول. ده أسهل وأضمن لو أول مرة تعمله. ولو عايز سفرة حلويات كاملة، قدّمه جنب براونيز الشوكولاتة وتشيز كيك نيويورك، أو مع سينابون بالقرفة لعزومة فطار متأخر.
المولتن كيك مع القهوة والشاي
القهوة السادة أو الإسبريسو بتمشي مع المولتن كيك أحسن من أي مشروب، لأن المرارة بتوازن حلاوة الشوكولاتة. ولو بتقدمه بعد عشا تقيل، فنجان شاي بالنعناع بيخفف الغنى. أما المشروبات الساقعة الحلوة فبتخلي الطبق تقيل على المعدة.
صوصات بتحلي المولتن كيك
صوص التوت: سخّن كوب توت أو فراولة مع معلقتين سكر وعصير نص ليمونة 5 دقايق، واهرسه. الحموضة بتكسر غنى الشوكولاتة. وصوص الكراميل المملح كمان بيمشي حلو جدًا، وكريمة الخفق بدل الآيس كريم لو عايزه أخف.
السعرات التقريبية
الأرقام دي تقديرية، ومحسوبة لقطعة واحدة من 4، من غير الآيس كريم. بولة آيس كريم فانيليا صغيرة بتزود حوالي 140 سعر.
| العنصر | القطعة الواحدة (تقريبًا) |
|---|---|
| السعرات | 490 سعر حراري |
| الدهون | 38 جم |
| البروتين | 7 جم |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
لو عايز حصة أصغر، اعمل 6 قطع بنفس المقادير في قوالب صغيرة، وده بينزل القطعة لحوالي 330 سعر.
الحفظ والسلامة
المولتن كيك المخبوز أحلى وهو طازة، لأن القلب بيتماسك لما يبرد. لو فضل منه، حطه في التلاجة في علبة مقفولة لحد يومين، وسخّنه في الميكروويف 15 لـ20 ثانية، وهيرجع القلب طري شوية.
والخليط النيء يقعد في التلاجة في القوالب 24 ساعة، وفي الفريزر شهر، زي ما قلنا في التجهيز من بدري.
أسئلة بتتسأل كتير عن المولتن كيك
ليه المولتن كيك طلع مستوي ومفيهوش قلب سايح؟
الكيكة فضلت في الفرن وقت زيادة، أو الفرن حرارته أعلى من المكتوب. المرة الجاية طلّعها بدري دقيقة أو اتنين، وراقب علامة الترجة في النص بدل الوقت.
ينفع أعمل المولتن كيك من غير قوالب رامكين؟
ينفع في قوالب الكب كيك الألومنيوم الكبيرة، أو كوبايات قهوة تتحمل الفرن، أو صينية مافن. بس كل ما القالب أصغر أو أرق، الوقت بيقل.
ينفع أستخدم شوكولاتة بالحليب؟
ينفع، بس القلب هيطلع أحلى وأطرى، والكيكة نفسها هتبقى أهش. زوّد الدقيق نص معلقة، وقلل السكر لـ35 جم، وقلل وقت الخبز دقيقة.
ينفع أعمل المولتن كيك في الإير فراير؟
ينفع في قوالب تدخل السلة. اخبزه على 180 درجة من 8 لـ10 دقايق، وبص عليه من الدقيقة 7. الإير فراير حرارته مركزة من فوق، فالوش بيستوي أسرع.
إيه الفرق بين المولتن كيك واللافا كيك؟
مفيش فرق، دي أسامي لنفس الحلوى. “مولتن” يعني سايح، و”لافا” يعني حمم. وفي فرنسا اسمها “كولان” أو “مي كوي”، يعني نص مستوي.
ينفع أجهّز المولتن كيك بالليل وأخبزه تاني يوم؟
أيوه، املا القوالب وغطيها، وسيبها في التلاجة لحد 24 ساعة، واخبزها من التلاجة على طول بزيادة دقيقتين لـ3.
المصادر
- Molten chocolate cake – Wikipedia: أصل المولتن كيك وقصة ميشيل براس وجان جورج فونجريشتن.
- Moelleux au chocolat – Wikipédia: الحلويات الفرنسية القريبة من المولتن كيك.
- Mug cake – Wikipedia: كيك الكوباية في الميكروويف.
- Chocolate – Wikipedia: أنواع الشوكولاتة ونسب الكاكاو.
🎬 فيديو مولتن كيك خطوة بخطوة
المكونات
- 115 جم شوكولاتة دارك (50% لـ70% كاكاو)، و115 جم زبدة.
- 2 بيض و2 صفار في درجة حرارة الأوضة.
- 50 جم سكر بودرة، و1 معلقة صغيرة فانيليا، ورشة ملح.
- 2 معلقة كبيرة دقيق (20 جم).
- للقوالب: 1 معلقة كبيرة زبدة طرية، و1 معلقة كبيرة كاكاو.
- للتقديم: آيس كريم فانيليا، وسكر بودرة، وفراولة (اختياري).
التعليمات
1. سخّن الفرن على 220 درجة، وادهن 4 قوالب 180 مل بالزبدة ورشها كاكاو.
2. سيّح الشوكولاتة والزبدة على البخار، وسيبهم 5 دقايق يهدوا.
3. اخفق البيض والصفار والسكر البودرة والفانيليا والملح 3 دقايق لحد ما يفتح لونهم ويتقلوا.
4. ضيف الشوكولاتة وقلّب، وبعدها انخل الدقيق وقلّب لحد ما يختفي بس.
5. وزّع الخليط على القوالب لتلاتة أرباعها، وحطها على صينية فرن.
6. اخبز من 11 لـ13 دقيقة لحد ما الأطراف تتماسك والنص يترج.
7. سيبها دقيقة، وعدّي سكينة حوالين الحرف، واقلبها في طبق، وقدّمها على طول مع آيس كريم.
ملاحظات
الفرن لازم يكون سخن تمامًا على 220 درجة قبل ما القوالب تدخل. اطلع المولتن كيك والنص لسه بيترج، ودقيقة راحة بس قبل القلب. نسخة الميكروويف: 30 جم شوكولاتة و30 جم زبدة وبيضة ومعلقتين سكر بودرة ومعلقة دقيق، من 50 لـ70 ثانية على أعلى قوة. تقدر تملا القوالب وتسيبها في التلاجة لحد 24 ساعة، وتخبزها بزيادة دقيقتين لـ3.
