طريقة عمل شوكولاتة دبي: 5 عوامل لقرمشة الكنافة وحشوة فستق متوازنة
لو تبحث عن طريقة عمل شوكولاتة دبي في البيت، فالمشهد الذي يلفت الانتباه ليس مجرد لون الفستق أو سمك اللوح، بل لحظة كسر القشرة وسماع صوتها ثم ظهور خيوط الكنافة الذهبية داخل حشوة الفستق. هذه الحلوى الحديثة بدأت في دبي ثم تحولت إلى فئة كاملة تقلدها المتاجر وصناع المحتوى حول العالم، لكن هويتها الأساسية ما زالت بسيطة وواضحة: شوكولاتة، فستق، كنافة محمصة، وطحينة.
النسخة هنا منزلية ومبسطة، وليست ادعاءً بأنها تركيبة FIX التجارية نفسها. استخدمنا 300 جم شوكولاتة بالحليب، و120 جم كنافة، و200 جم معجون فستق 100%، و30 جم طحينة، مع قليل من الزبدة لتحمير الكنافة. اختيار معجون الفستق النقي بدل كريمة الفستق المحلاة مقصود حتى نتحكم في الحلاوة؛ لذلك سيكون طعم الفستق أوضح والحشوة أقل سكرًا من كثير من النسخ التجارية.
الإجابة السريعة
أفضل طريقة عمل شوكولاتة دبي في هذه النسخة هي تحمير 120 جم كنافة مع 15 جم زبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تبريدها وخلطها مع 200 جم معجون فستق و30 جم طحينة. بعد ذلك تُغطى قوالب الشوكولاتة بطبقة من 300 جم شوكولاتة بالحليب المذابة أو المتمبّرة، تُملأ بالحشوة وتُغلق بطبقة شوكولاتة أخرى، ثم تُترك حتى تتماسك. نجاحها يعتمد على 5 عوامل: تحمير الكنافة، تبريدها، توازن الفستق والطحينة، سمك القشرة، وعدم زيادة الحشوة.
ما هي شوكولاتة دبي ولماذا اشتهرت؟
شوكولاتة دبي اسم أصبح يُستخدم عالميًا لوصف ألواح الشوكولاتة المحشوة بالفستق والكنافة والطحينة، وهي الفكرة التي ارتبط انتشارها بعلامة FIX Dessert Chocolatier في دبي. تذكر تغطية The National أن المؤسسين Sarah Hamouda وYezen Alani بنيا المنتج في دبي، وأن لوح Can’t Get Knafeh of It جمع بين الفستق والكنافة والطحينة ثم انتشر عالميًا بعد موجة الفيديوهات القصيرة.
المهم هنا ألا نخلط بين الحلوى الحديثة وبين الكنافة التقليدية نفسها. المنتج مستوحى من نكهات عربية مألوفة، لكنه يأخذها إلى شكل مختلف تمامًا: قشرة شوكولاتة سميكة نسبيًا تحيط بحشوة فستق تحتوي خيوط كنافة محمصة. لذلك سنصف نسختنا بأنها شوكولاتة حديثة مرتبطة بدبي ومستلهمة من الكنافة، لا باعتبارها وصفة إماراتية تراثية.
ولو أحببت الحلويات التي تلعب على الفستق والقوام الكريمي، فمقال تيراميسو الفستق يقدّم اتجاهًا مختلفًا تمامًا: طبقات باردة وناعمة بدل القرمشة. أما هنا فنجاح الحلوى يُقاس بوضوح صوت القشرة وبقاء الكنافة مقرمشة داخل الحشوة.
مكونات طريقة عمل شوكولاتة دبي لـ12 قطعة
- 300 جم شوكولاتة بالحليب جيدة الجودة.
- 120 جم كنافة شعر (Kataifi)، مقطعة خيوطًا قصيرة.
- 15 جم زبدة غير مملحة.
- 200 جم معجون فستق 100%.
- 30 جم طحينة سمسم ناعمة.
الشوكولاتة بالحليب: القشرة وليست مجرد حلاوة
الشوكولاتة هنا تبني الهيكل الخارجي. لو كانت رقيقة جدًا ستنكسر أثناء إخراج اللوح من القالب أو لن تعطي الـsnap الواضح. ولو كانت سميكة جدًا ستطغى على الحشوة وتجعل كل قضمة ثقيلة. استخدم شوكولاتة حقيقية تحتوي زبدة كاكاو إذا كنت تريد تمبيرًا ولمعانًا وكسرًا نظيفًا؛ أما الـcompound chocolate التي تعتمد على دهون نباتية فتتصرف بطريقة مختلفة ولا تحتاج منحنى تمبير الكاكاو نفسه.
الكنافة: مصدر القرمشة
خيوط الكنافة هي العنصر الذي يصنع الفرق الحسي الأكبر. FIX تشرح أن التحميص غير الكافي يجعلها تطرى سريعًا داخل الحشوة، بينما التحميص الزائد يحولها إلى طعم مر. العلامة التي نبحث عنها هي لون ذهبي مائل للعنبر، وخيوط منفصلة وخفيفة تصدر صوتًا عند التقليب، من غير بقع بنية داكنة.
معجون الفستق 100%: لماذا اخترناه؟
النسخة التجارية الأصلية تعتمد على كريمة فستق، لكن في هذه الوصفة اخترنا معجون فستق 100% حتى يكون طعم المكسرات واضحًا ونقلل السكر المضاف. هذا تعديل معلن، وسيجعل لون الحشوة طبيعيًا وأقل سطوعًا من المنتجات الملونة. لو استخدمت كريمة فستق محلاة بدلًا منه، ستحتاج إلى تذوق الحشوة قبل إضافة أي سكر إضافي، بل غالبًا لن تحتاج إلى سكر أصلًا.
الطحينة: العنصر الصغير الذي يمنع النكهة من أن تصبح مسطحة
30 جم فقط كافية لإضافة نكهة سمسم خفيفة ومرارة بسيطة توازن الفستق والشوكولاتة. لا نريد أن تتحول الحشوة إلى طعم طحينة صريح؛ المطلوب أن تشعر أن النكهة أعمق وأقل سكرية. لذلك لا ترفع الكمية لمجرد أنك تحب الطحينة، لأن القوام سيصبح أكثر سيولة وقد تفقد الفستق حضوره.
5 عوامل تجعل الكنافة مقرمشة والحشوة متوازنة
1. حمّر الكنافة حتى الذهبي الواضح
ضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضف الكنافة المقطعة. حرّك باستمرار حتى تتوزع الحرارة على أكبر قدر ممكن من الخيوط. في البداية تبدو الكنافة باهتة ومرنة، ثم تصبح أخف ويبدأ اللون في التغير. ارفعها عندما تصبح ذهبية متجانسة وتشم رائحة تحميص لطيفة. لا تنتظر اللون البني الداكن لأن الطعم المر سيظهر بعد أن تبرد.
2. برّد الكنافة قبل خلطها بالفستق
نقل الكنافة الساخنة مباشرة إلى معجون الفستق يرفع حرارة الحشوة ويغيّر لزوجتها، كما أن البخار المتبقي من التحميص لا يساعد على القرمشة. افردها في طبق أو صينية لبضع دقائق حتى تتوقف عن إطلاق حرارة محسوسة. بعد ذلك اخلطها بالفستق والطحينة. ستلاحظ أن الخيوط تبقى منفصلة وواضحة بدل أن تتحول إلى كتلة لينة.
3. لا تجعل الطحينة أكثر من اللازم
الطحينة مفيدة، لكن زيادتها يمكن أن تخفف الحشوة. النسبة هنا 30 جم طحينة إلى 200 جم معجون فستق؛ تكفي لتلين الخليط وتضيف نكهة السمسم من غير أن تحوله إلى صوص. لو كان معجون الفستق الذي تستخدمه سائلًا بطبيعته، أضف الطحينة تدريجيًا بدل سكبها دفعة واحدة، وتوقف عندما تصبح الحشوة قابلة للفرد لكنها لا تسيل من الملعقة كالسائل.
4. اجعل قشرة الشوكولاتة متينة من غير مبالغة
عندما توزع الطبقة الأولى من الشوكولاتة في القالب، حرّك القالب حتى تغطي الشوكولاتة القاع والجوانب، ثم اترك الزائد يعود إلى الوعاء إذا كان القالب عميقًا. ركز على الزوايا والحواف لأنها أول مناطق تتشقق عند إخراج اللوح. لو بدا القاع شفافًا أو ضعيفًا بعد التماسك، أضف طبقة رفيعة ثانية قبل الحشوة بدل الاعتماد على طبقة واحدة غير متساوية.
5. اترك حافة لإغلاق اللوح
أكثر خطأ يسبب تسرب الحشوة هو ملء القالب حتى الحافة. وزع حشوة الفستق والكنافة داخل القشرة واترك مسافة صغيرة من الأعلى، ثم غطها بالشوكولاتة المتبقية حتى تتصل الطبقة الأخيرة بالقشرة حول الجوانب. امسح الزائد بسباتولا مستقيمة. عندما تتماسك الشوكولاتة يصبح لديك لوح مغلق بدل قاعدة رقيقة فوق حشوة مكشوفة.
هل يجب تمبير شوكولاتة الحليب؟
لو هدفك لوح يخرج من القالب بسهولة، بسطح أكثر لمعانًا وكسر أنظف، فالتمبير مفيد جدًا. Callebaut يوضح أن شوكولاتة الحليب المستخدمة للقوالب يمكن إذابتها عند نحو 45°م، ثم تبريدها إلى نحو 27°م، وبعدها العمل بها عند 29–30°م. Valrhona تعطي نطاقًا قريبًا لشوكولاتة الحليب: إذابة 45–50°م، ثم تبريد 27–28°م، ثم العمل عند 29–30°م.
للمبتدئ يمكن استخدام طريقة البذور: أذب نحو ثلثي كمية الشوكولاتة تدريجيًا، ثم أبعدها عن الحرارة وأضف الثلث المتبقي المفروم وحرك حتى تنخفض الحرارة ويذوب معظمه، ثم اضبطها في نطاق العمل المناسب. استخدم ميزان حرارة رقمي؛ لأن النظر وحده لا يخبرك عن البلورات داخل زبدة الكاكاو. لا تسمح بدخول الماء إلى الشوكولاتة أثناء الذوبان.
طريقة عمل شوكولاتة دبي خطوة بخطوة
حضّر الكنافة أولًا
اقطع 120 جم من الكنافة إلى خيوط قصيرة حتى يسهل توزيعها داخل الحشوة. أذب 15 جم زبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضف الكنافة وحرك باستمرار. الهدف هو تحمير أكبر قدر من الخيوط بالتساوي. استمر حتى يصبح اللون ذهبيًا واضحًا والقوام جافًا ومقرمشًا. انقلها فورًا إلى طبق واسع واتركها تبرد تمامًا.
حضّر الحشوة
ضع 200 جم معجون فستق في وعاء وأضف 30 جم طحينة. اخلط حتى يصبح اللون والقوام متجانسين، ثم أضف الكنافة الباردة. استخدم سباتولا واطوِ الخيوط بدل سحقها. عندما ترفع جزءًا من الخليط يجب أن تظل خيوط الكنافة واضحة ومغطاة بطبقة من الفستق، لا مغمورة في سائل.
جهّز الشوكولاتة
ذب 300 جم شوكولاتة بالحليب بحذر. للحصول على أفضل لمعان وكسر استخدم التمبير كما شرحنا، أو اتبع منحنى الحرارة المكتوب على الشوكولاتة التي اشتريتها لأن نسب زبدة الكاكاو والحليب تختلف بين المنتجات. إذا كنت تذيبها في الميكروويف، اعمل بدفعات قصيرة مع التقليب بين كل دفعة حتى لا تحترق الأطراف بينما يبقى الوسط صلبًا.
كوّن القشرة
وزع جزءًا من الشوكولاتة داخل قالب لوح أو قالبين حسب الحجم. حرّك القالب في كل الاتجاهات حتى تغطي الشوكولاتة القاع والجوانب. مرر سباتولا على الحافة لإزالة الزائد، ثم اترك الشوكولاتة تتماسك جزئيًا. لو لاحظت مناطق رفيعة جدًا أضف طبقة صغيرة عليها قبل إدخال الحشوة.
أضف حشوة الفستق والكنافة
وزع الحشوة برفق داخل القالب، واضغط عليها ضغطًا بسيطًا فقط لتصل إلى الزوايا من غير سحق خيوط الكنافة. اترك مساحة واضحة عند أعلى القالب وحول الحافة. لا تحاول استخدام كل الحشوة إذا كان قالبك أصغر؛ سمك الحشوة يجب أن يسمح بإغلاق اللوح بطبقة شوكولاتة حقيقية.
أغلق اللوح واتركه يتماسك
صب الشوكولاتة المتبقية فوق الحشوة، ثم مرر سباتولا مستقيمة على السطح لإزالة الزائد وإغلاق الحواف. اترك القالب حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا. في مطبخ معتدل يمكن أن تتم هذه المرحلة في مكان بارد؛ وإذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، يمكن استخدام الثلاجة لفترة قصيرة مع تغطية جيدة، مع العلم أن التبريد القوي أو الرطوبة قد يؤثران في مظهر سطح الشوكولاتة.
أخرج اللوح واقطعه
عندما يصبح القالب باردًا ومتصلبًا، اقلبه برفق واضغط من الخلف إذا كان سيليكون. لا تلف اللوح بيدك حتى لا تكسر القشرة في نقطة ضعيفة. اتركه دقائق قليلة إذا كان شديد البرودة قبل القطع. بسكين حاد يمكن تقسيم الكمية إلى نحو 12 قطعة للتقديم، أو الاحتفاظ بها كلوحين كبيرين إذا كان الهدف تصوير لحظة الكسر.
أخطاء شائعة في شوكولاتة دبي وكيف تصلحها
الكنافة طرية بعد ساعات
غالبًا لم تُحمص بما يكفي أو دخلت الحشوة وهي ما زالت ساخنة. في المرة التالية حمّرها حتى اللون الذهبي الواضح واتركها تبرد قبل الخلط. كذلك تجنب إضافة ماء أو حليب أو أي سائل مائي إلى حشوة الفستق؛ فالرطوبة عدو القرمشة، وقد تؤثر أيضًا في الشوكولاتة نفسها.
الحشوة زيتية أو تسيل
معجون الفستق والطحينة كلاهما غني بالدهون الطبيعية. إذا كان معجونك سائلاً أصلًا وأضفت كل الطحينة مرة واحدة قد تحصل على حشوة رخوة. أضف الطحينة تدريجيًا حسب قوام المنتج، ويمكن زيادة كمية الكنافة المحمصة قليلًا فقط إذا كنت ما زلت داخل هوية الوصفة. لا تحاول علاج السيولة بإضافة دقيق نيئ أو نشا غير مطهو.
القشرة لا تخرج من القالب
لو استخدمت شوكولاتة حقيقية غير متمبّرة، قد تظل لينة أو تلتصق أكثر بالقالب. القالب يجب أن يكون نظيفًا وجافًا تمامًا، والشوكولاتة بحاجة إلى تبلور جيد. التمبير الصحيح يحسن الانكماش واللمعان والكسر. لا تستخدم القوة؛ لو القشرة لم تنفصل، اتركها تتماسك أكثر بدل ثني القالب بعنف.
الطعم حلو جدًا
هذا شائع عندما تجمع شوكولاتة بالحليب مع كريمة فستق تجارية محلاة. نسختنا تستخدم معجون فستق 100% لهذا السبب. لو أردت استخدام كريمة فستق محلاة، اعتبر ذلك نسخة مختلفة: لا تضف أي سكر، ويمكن اختيار شوكولاتة بالحليب أقل حلاوة أو حتى شوكولاتة داكنة إذا كان ذلك يناسبك، مع توضيح أن النتيجة ستبتعد عن النسخة بالحليب.
بدائل عملية لو بعض المكونات غير متوفرة
لو لم تجد معجون فستق 100%، يمكن استخدام كريمة فستق جيدة، لكن راقب السكر والقوام لأن الكريمة المحلاة ليست بديلًا متطابقًا. لو كانت كثيفة جدًا يمكن للطحينة أن تخففها قليلًا، أما لو كانت رخوة فلا تضف كل كمية الطحينة دفعة واحدة. الهدف النهائي حشوة تمسك نفسها وتغلف خيوط الكنافة.
الكنافة الشعر هي الاختيار الصحيح لهذه الهوية لأنها تعطي الخيوط المقرمشة التي يظهر أثرها عند كسر اللوح. فتات البسكويت أو رقائق الذرة قد تعطي قرمشة، لكنها تحول الوصفة إلى حلوى شوكولاتة بالفستق فقط وليست نفس التجربة المستوحاة من الكنافة. وإذا كنت مهتمًا بقوام السميد والحلويات العربية التقليدية بدل هذا التكييف الحديث، يمكنك الرجوع إلى البسبوسة المرملة لفهم اختلاف القوام تمامًا.
يمكن أيضًا استخدام شوكولاتة داكنة بدل الحليب، لكنها ستجعل النتيجة أكثر مرارة وأقل حلاوة. FIX نفسها تبيع نسخًا مختلفة من لوحها، لذلك اختلاف نوع الشوكولاتة ممكن كنسخة حديثة، لكن المقال هنا يعتمد شوكولاتة الحليب فقط حتى تظل المقادير وبيانات Penci والصور متطابقة.
السعرات والدهون التقريبية لكل قطعة
بناءً على متوسط القيم الغذائية للشوكولاتة بالحليب، والكنافة الجاهزة، والزبدة، والفستق والطحينة، تعطي الوصفة الكاملة نحو 3310 سعرات حرارية وقرابة 210 جم دهون. عند تقسيمها إلى 12 قطعة متقاربة الحجم، تكون الحصة الواحدة نحو 276 سعرة حرارية و18 جم دهون تقريبًا.
هذه أرقام تقديرية وليست تحليلًا معمليًا. الاختلاف الأكبر يأتي من نوع شوكولاتة الحليب ومعجون الفستق والكنافة المستخدمة، كما أن حجم القطعة الفعلي يغيّر النتيجة. لذلك سنضع في بطاقة الوصفة 276 للسعرات و18 جم للدهون مع ملاحظة أن الحساب تقريبي ومبني على 12 قطعة.
| الكمية | السعرات التقريبية | الدهون التقريبية |
|---|---|---|
| الوصفة كاملة | 3310 سعرة | 210 جم |
| قطعة من 12 | 276 سعرة | 18 جم |
الحفظ والتقديم: كيف تحافظ على القرمشة؟
المصدر الرسمي لـFIX يوصي بحفظ اللوح في مكان بارد وجاف، ويشير إلى أن الثلاجة قد تسبب ظهور bloom على سطح الشوكولاتة. هذا منطقي في البيئات المعتدلة، لكن في مطبخ عربي حار قد لا يكون ترك شوكولاتة الحليب خارج التبريد عمليًا. إذا كانت الغرفة دافئة جدًا، احفظ اللوح في علبة محكمة داخل الثلاجة، ثم اتركه داخل العلبة حتى يقترب من حرارة الغرفة قبل فتحها لتقليل تكاثف الرطوبة على السطح.
قدّم القطع في درجة حرارة تسمح للشوكولاتة بالكسر من غير أن تكون حجرية من البرودة. لا تضف صوصًا سائلًا فوق القطع قبل التقديم لأنه يفسد القرمشة التي عملنا عليها. مع القهوة العربية أو الإسبريسو تحصل على توازن جيد مع الدهون والحلاوة، ويمكن تقديمها بجوار حلوى شوكولاتة أخرى مثل براونيز الشوكولاتة إذا كنت ترتب طبق حلويات متنوعًا.
الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل شوكولاتة دبي
هل شوكولاتة دبي حلوى إماراتية تقليدية؟
لا. هي حلوى حديثة ظهرت في دبي واستوحت جزءًا من هويتها من نكهات الكنافة والفستق والطحينة. لذلك وضعها في تصنيف «الحلويات» أدق من تقديمها كطبق تراثي يمثل المطبخ الإماراتي كله.
هل يجب استخدام كريمة فستق أم معجون فستق؟
المنتج الذي ألهم الترند يعتمد على كريمة فستق، بينما وصفتنا تستخدم 200 جم معجون فستق 100% لتقليل السكر وإظهار نكهة الفستق. الاثنان ليسا متطابقين. لو استخدمت كريمة محلاة، توقع حشوة أكثر حلاوة وقد تحتاج إلى تقليل الطحينة حسب قوامها.
لماذا نضع الطحينة؟
الطحينة تضيف نكهة سمسم خفيفة ومرارة بسيطة تساعد على موازنة الشوكولاتة والفستق. كما أنها تخفف الحشوة قليلًا وتساعد على ربط المكونات، لكن زيادتها أكثر من اللازم قد تجعل القوام سائلاً.
كيف أجعل الكنافة تظل مقرمشة؟
حمّرها حتى تصبح ذهبية وجافة، ثم اتركها تبرد تمامًا قبل خلطها بالحشوة، وتجنب أي مكونات مائية. كذلك لا تسحق الخيوط أثناء الخلط؛ وجود خيوط واضحة يساعد على الإحساس بالقرمشة في كل قضمة.
هل التمبير ضروري؟
ليس ضروريًا فقط لكي يصبح طعم الحلوى جيدًا، لكنه مهم جدًا لو تريد لمعانًا أفضل وخروجًا أسهل من القالب وsnap واضحًا. إذا كنت تستخدم شوكولاتة حقيقية بزبدة الكاكاو، فتمبيرها خطوة مفيدة خصوصًا في القوالب.
هل الوصفة مناسبة للحساسية؟
الوصفة تحتوي بوضوح على الفستق، وهو من المكسرات الشجرية، والطحينة تحتوي السمسم، والكنافة تعتمد عادةً على القمح والجلوتين، وشوكولاتة الحليب تحتوي منتجات ألبان. لذلك ليست مناسبة لمن يحتاج تجنب أي من هذه المكونات من غير اختيار بدائل متخصصة والتحقق من احتمالات التلوث المتبادل.
كم تستغرق الوصفة؟
احسب نحو 25 دقيقة للتحضير والتجميع، ونحو 10 دقائق لتحمير الكنافة، وحوالي 20 دقيقة تقريبية لتماسك القشرة حسب حرارة المطبخ والقالب وطريقة تبريد الشوكولاتة. المجموع العملي يقارب 55 دقيقة، لكن لا تعتمد على الساعة وحدها؛ تأكد أن القشرة صلبة قبل إخراج اللوح من القالب.
المصادر
- FIX Dessert Chocolatier — مكونات اللوح ودور الكنافة والطحينة
- The National — قصة انتشار شوكولاتة دبي ومؤسسي FIX
- Callebaut — درجات تمبير شوكولاتة الحليب
في النهاية، نجاح هذه الوصفة لا يعتمد على إضافة مكونات كثيرة؛ بالعكس، كلما حافظت على بساطة المكونات وركزت على التحميص والقوام والقشرة، اقتربت من التجربة التي جعلت هذا النوع من الشوكولاتة جذابًا أصلًا: snap واضح، حشوة فستق غنية، وخيوط كنافة تسمع قرمشتها قبل أن تنتهي القطعة.
فيديو شوكولاتة دبي
المكونات
- 300 جم شوكولاتة بالحليب جيدة الجودة.
- 120 جم كنافة شعر، مقطعة خيوطًا قصيرة.
- 15 جم زبدة غير مملحة.
- 200 جم معجون فستق 100%.
- 30 جم طحينة سمسم ناعمة.
التعليمات
1. قطّع الكنافة إلى خيوط قصيرة.
2. أذب الزبدة في مقلاة واسعة، ثم حمّر الكنافة مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. انقل الكنافة إلى طبق واسع واتركها تبرد تمامًا.
4. اخلط معجون الفستق مع الطحينة حتى يصبح الخليط متجانسًا، ثم اطوِ الكنافة الباردة داخله من غير سحقها.
5. ذوّب أو مَبِّر شوكولاتة الحليب، ثم غطِّ قاع وجوانب قالب الشوكولاتة بطبقة متساوية واتركها تتماسك جزئيًا.
6. وزع حشوة الفستق والكنافة داخل القالب مع ترك مساحة عند الحواف والأعلى.
7. غطِّ الحشوة بباقي الشوكولاتة وسوِّ السطح حتى يُغلق اللوح بالكامل.
ملاحظات
حمّر الكنافة حتى لون ذهبي واضح؛ التحميص غير الكافي يقلل القرمشة. اترك الكنافة تبرد تمامًا قبل إضافتها إلى الفستق. إذا كان معجون الفستق سائلاً، أضف الطحينة تدريجيًا. تمبير شوكولاتة الحليب يحسن اللمعان والكسر والخروج من القالب. القيم الغذائية تقريبية ومبنية على تقسيم الوصفة إلى 12 قطعة. الوصفة تحتوي على الفستق والسمسم والقمح ومنتجات الألبان.
