سر اللازانيا الإيطالية باللحم المفروم.. الوصفة الأصلية التي تجعل كل طبقة مليئة بالنكهة
عندما نتحدث عن أشهر أطباق المطبخ الإيطالي حول العالم، فإن اللازانيا تحتل مكانة خاصة لا ينافسها سوى عدد قليل من الوصفات الإيطالية التقليدية. فهذه الطبقات المتتالية من شرائح المكرونة وصلصة اللحم الغنية والبشاميل الكريمي والجبن الذائب تشكل مزيجًا مذهلًا من النكهات والقوام يجعلها واحدة من أكثر الأطباق طلبًا في المطاعم الإيطالية.
لكن المفاجأة التي لا يعرفها الكثيرون هي أن اللازانيا الإيطالية الأصلية ليست وصفة معقدة كما يعتقد البعض، بل إن نجاحها يعتمد على مجموعة من الأسرار الصغيرة التي تحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية. اختيار اللحم المناسب، وطهي الصلصة بالوقت الكافي، وتحضير البشاميل بالقوام المثالي، وترتيب الطبقات بطريقة صحيحة، كلها عوامل تجعل الفرق بين لازانيا عادية ولازانيا بطعم المطاعم الإيطالية الشهيرة.
في هذا الدليل الشامل من Bites Bel Arabi سنكشف لك أسرار اللازانيا الإيطالية الأصلية خطوة بخطوة، وسنوضح الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون، بالإضافة إلى وصفة متكاملة يمكنك الاعتماد عليها للحصول على صينية لازانيا غنية بالنكهات ومثالية لكل أفراد العائلة.
لماذا ستعشق هذه الوصفة؟
- طعم قريب جدًا من المطاعم الإيطالية.
- مكونات متوفرة في الأسواق العربية.
- شرح تفصيلي لكل خطوة.
- أسرار احترافية للحصول على طبقات متماسكة.
- مناسبة للعزومات والتجمعات العائلية.
ما هي اللازانيا الإيطالية؟
اللازانيا هي طبق إيطالي كلاسيكي يعتمد على طبقات متتابعة من رقائق المكرونة الخاصة باللازانيا يتم حشوها بصلصة اللحم والطماطم والبشاميل والجبن ثم خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وغنية بالنكهة.
ورغم انتشار عشرات النسخ الحديثة من اللازانيا حول العالم، فإن النسخة التقليدية التي تعود أصولها إلى إيطاليا ما زالت الأكثر شعبية والأكثر طلبًا بين محبي الطعام الإيطالي الأصيل.
ويعتبر طبق اللازانيا مثالًا رائعًا على فلسفة المطبخ الإيطالي التي تعتمد على تحويل مكونات بسيطة إلى وجبة استثنائية من خلال الاهتمام بالتفاصيل وجودة المكونات.
تاريخ اللازانيا الإيطالية
يعود تاريخ اللازانيا إلى قرون طويلة مضت، حيث تطورت الوصفة تدريجيًا حتى وصلت إلى الشكل المعروف اليوم. وتعتبر منطقة إيميليا رومانيا الإيطالية من أشهر المناطق المرتبطة باللازانيا التقليدية.
في البداية كانت اللازانيا تُحضر بطرق أبسط كثيرًا من الوصفات الحديثة، لكن مع تطور المطبخ الإيطالي بدأت إضافة صلصات الطماطم واللحوم والأجبان المختلفة حتى أصبحت اللازانيا بالشكل الذي نعرفه حاليًا.
اليوم تُقدم اللازانيا في آلاف المطاعم حول العالم، وأصبحت رمزًا عالميًا للمطبخ الإيطالي إلى جانب البيتزا والباستا والريزوتو.
السر الحقيقي وراء اللازانيا الإيطالية الناجحة
يعتقد الكثير من الأشخاص أن السر يكمن فقط في كمية الجبن المستخدمة، لكن الحقيقة أكثر تعقيدًا من ذلك. فاللازانيا المثالية هي نتيجة توازن دقيق بين جميع المكونات.
أول الأسرار هو عدم التسرع أثناء إعداد صلصة اللحم. فكلما زادت مدة الطهي الهادئ ازدادت النكهة عمقًا وأصبحت الصلصة أكثر تركيزًا وغنى.
أما السر الثاني فهو الحفاظ على توازن الرطوبة داخل الطبقات. فزيادة الصلصة بشكل مبالغ فيه تجعل اللازانيا رخوة ومليئة بالسوائل، بينما يؤدي نقصها إلى الحصول على طبقات جافة تفتقر إلى النعومة المطلوبة.
السر الثالث يتمثل في فترة الراحة بعد الخبز. كثير من الناس يخرجون الصينية من الفرن ويبدأون التقطيع مباشرة، مما يؤدي إلى انهيار الطبقات وخروج الحشوة. بينما يوصي الطهاة المحترفون بترك اللازانيا ترتاح مدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة قبل التقديم.
هذه الفترة تسمح للصلصات بالاستقرار وللطبقات بالتماسك بشكل أفضل، مما يمنحك قطعًا جميلة ومتناسقة عند التقديم.
أفضل نوع لحم مفروم للازانيا
اللحم المفروم هو أحد أهم عناصر النجاح في هذه الوصفة. ويُفضل استخدام لحم بقري طازج يحتوي على نسبة دهون متوسطة تتراوح بين 15% و20%.
الدهون المعتدلة تمنح الصلصة نكهة أغنى وتحافظ على العصارة أثناء الطهي. أما اللحم قليل الدهون جدًا فقد ينتج عنه حشوة جافة نسبيًا.
ويفضل شراء اللحم من مصدر موثوق وطلب فرمه طازجًا للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
كما يمكن خلط اللحم البقري مع كمية صغيرة من لحم الضأن للحصول على نكهة أكثر عمقًا، وهي حيلة يستخدمها بعض الطهاة في المطاعم الإيطالية الراقية.
المكونات التي تصنع الفرق
قد تبدو مكونات اللازانيا بسيطة للوهلة الأولى، لكن جودة كل مكون تؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية.
الطماطم الجيدة على سبيل المثال تمنح الصلصة نكهة طبيعية ومتوازنة، بينما تؤدي الأنواع منخفضة الجودة إلى صلصة حامضة أو باهتة الطعم.
كذلك فإن استخدام زيت زيتون جيد يضيف طبقة إضافية من النكهة لا يمكن تجاهلها، خصوصًا عند طهي البصل والثوم في بداية إعداد الصلصة.
أما الجبن فيلعب دورًا رئيسيًا في تكوين القشرة الذهبية الشهيرة فوق اللازانيا. وغالبًا ما يتم الجمع بين الموزاريلا والبارميزان للحصول على أفضل نتيجة.
أهمية صلصة اللحم في اللازانيا
إذا كانت شرائح اللازانيا تشكل الهيكل الأساسي للطبق، فإن صلصة اللحم هي القلب الحقيقي الذي يمنحه شخصيته المميزة.
تبدأ الصلصة عادة بتشويح البصل والثوم في زيت الزيتون حتى تخرج روائحهما العطرية، ثم يضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتحمر جيدًا.
بعد ذلك تضاف الطماطم والأعشاب الإيطالية مثل الريحان والأوريجانو والزعتر، ثم تُترك الصلصة على نار هادئة لفترة كافية حتى تتجانس جميع المكونات.
كل دقيقة إضافية في هذه المرحلة تعني نكهة أعمق ونتيجة أفضل في النهاية.
إذا كنت تحب المأكولات العالمية أيضًا
إذا كنت من عشاق المطبخ الياباني كما تحب المطبخ الإيطالي، ننصحك بالاطلاع على وصفتنا السابقة:
رامن ياباني بمكونات متوفرة في الأسواق العربية
ستتعرف من خلاله على طريقة إعداد واحد من أشهر الأطباق اليابانية باستخدام مكونات يمكن العثور عليها بسهولة في معظم الأسواق العربية.
لماذا يعتبر البشاميل عنصرًا أساسيًا؟
يمنح البشاميل اللازانيا قوامها الكريمي الشهير ويمنع جفاف الطبقات أثناء الخبز. كما أنه يساعد على دمج جميع المكونات معًا داخل الصينية.
ويعتمد البشاميل الكلاسيكي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط: الزبدة والدقيق والحليب. لكن طريقة التحضير الصحيحة هي التي تصنع الفارق الحقيقي.
يفضل استخدام الحليب الدافئ مع التقليب المستمر للحصول على صلصة ناعمة وخالية من التكتلات، كما يمكن إضافة رشة صغيرة من جوزة الطيب لتعزيز النكهة.
في الجزء التالي سنشرح أسرار ترتيب الطبقات، والأخطاء الشائعة التي تفسد اللازانيا، والقيمة الغذائية، بالإضافة إلى الوصفة الكاملة خطوة بخطوة.
كيف يتم ترتيب طبقات اللازانيا بطريقة احترافية؟
قد تبدو عملية ترتيب الطبقات بسيطة، لكنها في الحقيقة من أهم العوامل التي تحدد نجاح اللازانيا أو فشلها. فالترتيب الصحيح يضمن توزيع النكهات بالتساوي ويمنح الطبق شكله الجميل عند التقديم.
تبدأ الطبقة الأولى دائمًا بكمية صغيرة من صلصة اللحم في قاع الصينية. هذه الخطوة تمنع التصاق شرائح اللازانيا بالقاع أثناء الخبز.
بعد ذلك توضع أول طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من صلصة اللحم تليها طبقة رقيقة من البشاميل وقليل من الجبن المبشور.
تكرر العملية نفسها حتى امتلاء الصينية، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن بشاميل وجبن حتى نحصل على السطح الذهبي الشهي المعروف.
ينصح كذلك بعدم المبالغة في سماكة كل طبقة، لأن ذلك قد يجعل الطبق ثقيلًا ويؤثر على توازن النكهات.
الأخطاء الشائعة التي تفسد اللازانيا
رغم أن اللازانيا ليست وصفة صعبة، إلا أن بعض الأخطاء البسيطة قد تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية.
1. استخدام صلصة سائلة جدًا
إذا كانت صلصة اللحم تحتوي على كمية كبيرة من السوائل، فقد تخرج اللازانيا رخوة ومليئة بالماء بعد الخبز.
2. عدم ترك اللازانيا ترتاح
التقطيع مباشرة بعد إخراج الصينية من الفرن يؤدي إلى تفكك الطبقات وفقدان الشكل الجميل للطبق.
3. الإفراط في الجبن
على عكس الاعتقاد الشائع، فإن زيادة الجبن بشكل مبالغ فيه لا تجعل اللازانيا أفضل، بل قد تطغى على باقي النكهات.
4. عدم تتبيل اللحم جيدًا
صلصة اللحم هي أساس الطبق بالكامل، لذلك فإن ضعف التتبيل ينعكس على الطعم النهائي مهما كانت باقي المكونات جيدة.
5. تجاهل جودة المكونات
الطماطم الرديئة أو الجبن منخفض الجودة أو اللحم غير الطازج كلها عوامل تقلل من جودة الطبق مهما كانت طريقة التحضير صحيحة.
ما هي أفضل أنواع الجبن للازانيا؟
يعتمد اختيار الجبن على الذوق الشخصي، لكن هناك أنواعًا معينة تعتبر الأكثر استخدامًا في الوصفات الإيطالية التقليدية.
- جبن الموزاريلا للحصول على التمدد الشهير.
- جبن البارميزان لإضافة النكهة القوية.
- جبن الريكوتا في بعض الوصفات الإيطالية التقليدية.
- مزيج من عدة أنواع جبن للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.
في الأسواق العربية يمكن الاكتفاء بالموزاريلا والبارميزان للحصول على نتيجة ممتازة وقريبة جدًا من المطاعم.
هل يمكن تجهيز اللازانيا مسبقًا؟
نعم، وهذه من أكبر مزايا اللازانيا. يمكنك تجهيز الصينية بالكامل قبل يوم كامل من الخبز وحفظها داخل الثلاجة.
عند الحاجة فقط يتم إخراجها وإدخالها الفرن مباشرة. بل إن بعض الطهاة يفضلون هذا الأسلوب لأن النكهات تمتزج بشكل أفضل أثناء فترة الراحة.
كما يمكن تجميد اللازانيا لمدة تصل إلى عدة أسابيع ثم خبزها لاحقًا عند الحاجة.
القيمة الغذائية للازانيا باللحم المفروم
تعتبر اللازانيا وجبة متكاملة نسبيًا لأنها تجمع بين البروتينات والكربوهيدرات والدهون في طبق واحد.
تحتوي الحصة المتوسطة عادة على:
- السعرات الحرارية: 450 إلى 650 سعرة تقريبًا.
- البروتين: 25 إلى 35 جرامًا.
- الكربوهيدرات: 35 إلى 50 جرامًا.
- الدهون: 20 إلى 30 جرامًا.
قد تختلف القيم حسب كمية الجبن واللحم المستخدمة في الوصفة.
لماذا يحب الأطفال اللازانيا؟
تجمع اللازانيا بين القوام الكريمي والجبن الذائب وصلصة الطماطم الغنية، وهي نكهات يعشقها معظم الأطفال. كما أنها وسيلة ممتازة لإضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الكوسة إلى الوجبة دون أن يلاحظوا ذلك بسهولة.
لهذا السبب تعتبر اللازانيا من الأطباق المثالية للعائلات الكبيرة والتجمعات الأسبوعية.
كيف تقدم اللازانيا بطريقة مميزة؟
رغم أن اللازانيا طبق متكامل بحد ذاته، إلا أن تقديمها مع بعض الإضافات البسيطة يرفع التجربة إلى مستوى آخر.
- سلطة خضراء طازجة.
- خبز بالثوم.
- سلطة سيزر.
- خضروات مشوية.
- مشروب ليمون بارد أو عصير طبيعي.
كما يمكن تزيين الوجه ببعض أوراق الريحان الطازجة لإضفاء لمسة إيطالية جميلة.
الفرق بين اللازانيا المنزلية ولازانيا المطاعم
في الواقع لا يكمن الفرق في المكونات بقدر ما يكمن في التفاصيل الصغيرة. فالمطاعم تمنح الصلصات وقتًا أطول للطهي، وتستخدم مكونات عالية الجودة، وتولي اهتمامًا كبيرًا لتوازن الطبقات.
عند تطبيق النصائح المذكورة في هذا المقال ستتمكن من إعداد لازانيا منزلية تضاهي ما يقدم في العديد من المطاعم الشهيرة.
وصفة اللازانيا الإيطالية الأصلية باللحم المفروم
المكونات
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- 12 شريحة لازانيا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 800 جرام طماطم مهروسة أو صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 300 جرام جبن موزاريلا مبشور.
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور.
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 أكواب حليب دافئ.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخن زيت الزيتون في قدر كبير.
- أضف البصل حتى يذبل ثم أضف الثوم.
- أضف اللحم المفروم وحمره جيدًا.
- أضف الطماطم والأعشاب والملح والفلفل.
- اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- في قدر آخر حضر البشاميل بإذابة الزبدة ثم إضافة الدقيق.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- أضف الملح وجوزة الطيب حتى تحصل على قوام كريمي.
- ادهن قاع الصينية بالقليل من صلصة اللحم.
- رتب طبقة لازانيا ثم صلصة ثم بشاميل ثم جبن.
- كرر الطبقات حتى انتهاء المكونات.
- اختم بطبقة بشاميل وجبن موزاريلا وبارميزان.
- اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
- اترك اللازانيا ترتاح 15 دقيقة قبل التقديم.
وبذلك تكون حصلت على لازانيا إيطالية أصلية بطبقات غنية ونكهة رائعة وقوام متماسك يجعلها مناسبة للغداء العائلي أو المناسبات الخاصة.
ما سر نجاح اللازانيا الإيطالية؟
يكمن السر في طهي صلصة اللحم ببطء، واستخدام بشاميل متوازن، وترك اللازانيا ترتاح بعد الخبز قبل التقديم.
هل يمكن تحضير اللازانيا قبل يوم؟
نعم، يمكن تجهيز الصينية بالكامل وحفظها في الثلاجة حتى موعد الخبز.
ما أفضل نوع جبن للازانيا؟
الموزاريلا والبارميزان هما الأكثر استخدامًا في الوصفات الإيطالية التقليدية.
هل يمكن تجميد اللازانيا؟
نعم، يمكن تجميدها قبل أو بعد الخبز لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
كم تستغرق اللازانيا في الفرن؟
عادة تحتاج من 35 إلى 45 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية
أنواع اللازانيا حول العالم.. كيف تطورت الوصفة الإيطالية لتناسب مختلف الثقافات؟
رغم أن اللازانيا ولدت في إيطاليا وأصبحت واحدة من أشهر رموز المطبخ الإيطالي، فإن انتشارها العالمي أدى إلى ظهور عشرات النسخ المختلفة التي تعكس ثقافات الشعوب وعاداتها الغذائية. واليوم يمكن العثور على وصفات لازانيا متنوعة في أوروبا وأمريكا وآسيا والشرق الأوسط، حيث أضاف كل مطبخ لمساته الخاصة مع الحفاظ على الفكرة الأساسية القائمة على الطبقات المتتالية من المكرونة والحشوة والصلصة.
هذا التنوع الكبير هو أحد الأسباب التي جعلت اللازانيا طبقًا عالميًا محبوبًا، إذ يمكن تعديلها بسهولة لتناسب مختلف الأذواق والأنظمة الغذائية دون أن تفقد هويتها الأصلية.
1. اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية
تعتبر النسخة الإيطالية الأصلية المرجع الأساسي لجميع أنواع اللازانيا الأخرى. وتعتمد هذه الوصفة على طبقات من شرائح اللازانيا مع صلصة اللحم المطهية ببطء والبشاميل وجبن البارميزان والموزاريلا.
في العديد من المناطق الإيطالية لا تزال العائلات تحضر اللازانيا بالطريقة التقليدية نفسها التي تناقلتها الأجيال لعقود طويلة، خصوصًا خلال المناسبات العائلية والأعياد.
2. لازانيا بولونيزي
تشتهر مدينة بولونيا الإيطالية بنسختها الخاصة من اللازانيا والتي تعتمد على صلصة البولونيز الغنية المصنوعة من اللحم المفروم والطماطم والخضروات المطهوة ببطء.
ويعتبر الكثير من الطهاة أن لازانيا بولونيزي هي أقرب نسخة إلى اللازانيا الإيطالية الفاخرة التي تقدم في المطاعم الراقية داخل إيطاليا.
3. لازانيا الدجاج
مع انتشار اللازانيا خارج إيطاليا ظهرت وصفات تعتمد على الدجاج بدلًا من اللحم البقري. وتلقى هذه النسخة شعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يفضلون اللحوم البيضاء أو يبحثون عن خيار أخف من اللازانيا التقليدية.
غالبًا ما يتم استخدام الدجاج المشوي أو المسلوق مع صلصات كريمية وأعشاب عطرية تمنح الطبق نكهة مميزة ومختلفة عن النسخة الأصلية.
4. اللازانيا النباتية
أصبحت اللازانيا النباتية خيارًا شائعًا في السنوات الأخيرة مع تزايد الاهتمام بالأنظمة الغذائية النباتية. وتعتمد هذه النسخة على الخضروات مثل الكوسة والباذنجان والفلفل الملون والسبانخ والفطر بدلًا من اللحم.
ورغم غياب اللحوم، فإن اللازانيا النباتية يمكن أن تكون غنية جدًا بالنكهة عند استخدام التوابل المناسبة والجبن عالي الجودة.
5. لازانيا المأكولات البحرية
في بعض المناطق الساحلية حول العالم، خصوصًا في أجزاء من إيطاليا وإسبانيا، يتم إعداد اللازانيا باستخدام الروبيان أو الأسماك أو خليط من المأكولات البحرية.
تتميز هذه النسخة بنكهة مختلفة تمامًا عن اللازانيا التقليدية، وغالبًا ما تقدم مع صلصات كريمية خفيفة بدلًا من صلصة الطماطم الثقيلة.
6. اللازانيا الأمريكية
عندما وصلت اللازانيا إلى الولايات المتحدة خضعت للعديد من التعديلات لتناسب الذوق الأمريكي. وتميل هذه النسخة إلى استخدام كميات أكبر من الجبن، كما تضاف إليها أحيانًا مكونات إضافية مثل النقانق أو أنواع مختلفة من اللحوم.
وتعتبر اللازانيا الأمريكية من أكثر النسخ انتشارًا عالميًا بسبب انتشار المطاعم الإيطالية الأمريكية في مختلف الدول.
7. اللازانيا العربية
في العالم العربي ظهرت العديد من الوصفات المستوحاة من اللازانيا الإيطالية مع تعديلات تناسب المكونات المحلية. فبعض الوصفات تستخدم بهارات شرقية خفيفة، بينما تضيف وصفات أخرى مزيجًا من الجبن المحلي أو الخضروات المتوفرة في المنطقة.
كما انتشرت وصفات اللازانيا بالبشاميل بشكل كبير في مصر ودول الشرق الأوسط، وأصبحت من الأطباق المفضلة في العزومات والتجمعات العائلية.
رغم وجود عشرات النسخ المختلفة حول العالم، تبقى اللازانيا الإيطالية الأصلية باللحم المفروم هي الأساس الذي انطلقت منه جميع هذه الوصفات. ومع ذلك فإن جمال اللازانيا يكمن في مرونتها وقدرتها على التكيف مع ثقافات ومكونات متنوعة دون أن تفقد سحرها الخاص.
Ingredients
- المكونات: البدائل الذكية المتاحة في أسواقنا
- اللازانيا الإيطالية الأصلية (Lasagne alla Bolognese) تعتمد على ثلاثة عناصر أساسية: الشرائح، صوص اللحم (البولونيز)، والصوص الأبيض (البيشاميل).
- 1. شرائح الباستا:
- علبة شرائح لازانيا: متوفرة الآن من شركات مصرية وعربية شهيرة وبسعر اقتصادي جداً. (اختر الأنواع المدون عليها "جاهزة للفرن دون سلق" لتوفير الوقت وضمان قوام متماسك).Ingredients
- 500 جرام لحم بقري مفروم
- 12 شريحة لازانيا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 800 جرام طماطم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 300 جرام جبن موزاريلا مبشور
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- Béchamel Ingredients
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 أكواب حليب دافئ
- رشة جوزة الطيب
- ملح حسب الرغبة
- 2. صوص اللحم الغني (البولونيز):
- نصف كيلو لحم مفروم (به نسبة دهن بسيطة).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبتان من الجزر المبشور ناعماً (سر الطعم الإيطالي المسكر!).
- كوبان من عصير الطماطم الفريش + ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملح، فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري أو الريحان الجاف (متوفر عند أي عطار عربي وهو سر الرائحة الإيطالية).
- 3. صوص البشاميل الكريمي (السر في القوام):
- نريد بشاميل خفيفاً وليس سميكاً كالمكرونة بالبشاميل التقليدية، لكي ينضج به اللحم والباستا.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- 1 لتر حليب كامل الدسم (4 أكواب).
- رشة جوزة الطيب، ملح، وفلفل أسود (أو فلفل أبيض).
- 4. خليط الأجبان (البديل الاقتصادي):
- بدلًا من البارميزان والريكوتا المكلفة، استخدمي الجبن الموتزاريلا المتوفر محلياً، مع خلطه بقليل من الجبن الرومي المبشور ناعماً (أو الجبن الشيدر) ليعطيكِ نفس حدة وطعم الجبن الإيطالي وبأقل تكلفة!
Instructions
- سخن زيت الزيتون في قدر كبير.
- أضف البصل حتى يذبل ثم أضف الثوم.
- أضف اللحم المفروم وقلب حتى يتحمر.
- أضف الطماطم والأوريجانو والريحان والملح والفلفل.
- اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- حضر البشاميل بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق.
- أضف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- أضف الملح وجوزة الطيب.
- ضع طبقة من الصلصة في قاع الصينية.
- أضف طبقة لازانيا ثم صلصة ثم بشاميل ثم جبن.
- كرر الطبقات حتى انتهاء المكونات.
- اختم بطبقة بشاميل وجبن.
- اخبز على 180 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.
- اترك اللازانيا ترتاح 15 دقيقة قبل التقديم.
Notes
والآن، ما هي المشكلة الأكبر التي كانت تواجهكم عند تحضير اللازانيا في البيت؟ شاركونا تجاربكم واستفساراتكم في التعليقات ونحن سنجيبكم فوراً!
